대충 만들어도 맛있는 '평양냉면 만들기'
대충 만들어도 맛있는 '평양냉면 만들기'
  • 엔젤라맘
  • 승인 2018.05.07 18:59
  • 댓글 1
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안녕하세요^^

평양시민이 직접 전수해주는... 대충 만들어도 맛있는 평양냉면 만들기예요.

자극적이지 않고, 재료본연의 맛을 살린 담백하고 깔끔한 평양냉면. 집에서도 만들어보세요~
자극적이지 않고, 재료본연의 맛을 살린 담백하고 깔끔한 평양냉면. 집에서도 만들어보세요~

 

"시중에 그 어떤 유명 맛집 평양냉면도 옥류관 냉면맛을 전혀 닮지 않았다."

옥류관 냉면맛을 잊지 못하는 한 방북인사가 했던 말이어요;;;ㅋㅋ

 

지난 4.27남북정상회담과 판문점선언 발표 이래.. 평양냉면 열풍이 무지 뜨거운 와중에...

'대구에 사는 평양시민' 김련희 선생님께 평양냉면 만드는 법을 배울 기회가 우연치 않게 생겼었더랬지요^^

 

지인의 생일을 맞아 냉면 잔치를 준비한...

김련희 샘 레시피를 따라해보아요!!

<재료>


-닭고기(육수와 고명용)
-동치미국물

 

-고명(오이, 삶은  계란, 배 등)

*북한어로는 고명을 '꾸미'라고 한대요^^

 

-수육(소고기나 돼지고기)

*곁들임으로도 쓰고 고명으로도 두어조각 올라가요~


-양념장(고추가루, 마늘, 간장)

-메밀면

*참고로, 시연한 요리는 밀면을 사용했어요!

1. 평양냉면은 꿩육수로 하지만, 꿩 대신 닭!! 그래서 닭육수로 만드셨대요.

닭고기 적당량을 물에 삶아 육수와 고기를 분리해주고, 고기는 결대로 찢어주세요~

닭은 한마리 하셧다는데, 한18인분 정도 나오는 분량입니다. 참고해주세요^^
제일 중요한 것!! 닭육수+맑은동치미국물=7대3 비율로 섞어 차게 식혀둡니다~

2. 양념장은 닭육수가 따뜻할때 고추가루를 개어놓고, 가루가 풀어지면서 부드러워지면 찐마늘, 간장을 기호에 따라 적당량 넣어줘요~

'꾸미'를 미리 준비해오신 살뜰한 정성!!
'꾸미'를 미리 준비해오신 살뜰한 정성!!

 

3. 오이는 세로로 반잘라 얇게 어슷썰기 해두고요, 배도 오이와 비슷한 크기로 썰어둡니다. 삶은 계란은 1/2이나 1/4씩 잘라두어요. 계란지단은 얇게 채치듯 썰어둡니다.

 

4. 면은 끓는 물에 잘 익혀주어서 찬물에 헹궈 적당량씩 사리를 지어줍니다.

이날 냉면에는 쫄깃한 '밀면'이 사용되었어요~
이날 냉면에는 쫄깃한 '밀면'이 사용되었어요~

 


5. 고명을 올릴땐 면사리 위에 편으로 썬 수육 올리고, 그 위에 오이 저민것, 그 위에 닭육수 삶은 닭고기 찢은것, 또다시 그 위에 양념장, 그 위에 배 저민것으로 한번 눌러주고, 제일 위에 계란지단 채친것을 둥글게 말아서 올려주고, 옆에 삶은계란 얹어주어요.

 

면사리를 그릇에 잘 담고, 고명 올려 육수를 부어줍니다. 무쌈말이와 수육을 곁들여도 좋고요^^ 옥류관에서는 불고기(양념이 밴 도톰한 구이고기)가 곁들여진다고 해요~잔칫상이 차려졌네요~
면사리를 그릇에 잘 담고, 고명 올려 육수를 부어줍니다. 무쌈말이와 수육을 곁들여도 좋고요^^ 옥류관에서는 불고기(양념이 밴 도톰한 구이고기)가 곁들여진다고 해요~잔칫상이 차려졌네요~
면사리를 그릇에 잘 담고, 고명 올려 육수를 부어줍니다. 무쌈말이와 수육을 곁들여도 좋고요^^ 옥류관에서는 불고기(양념이 밴 도톰한 구이고기)가 곁들여진다고 해요~잔칫상이 차려졌네요~
면사리를 그릇에 잘 담고, 고명 올려 육수를 부어줍니다.
무쌈말이와 수육을 곁들여도 좋고요^^
옥류관에서는 불고기(우리식과는 조금 다른..양념이 밴 도톰한 구이고기)가
곁들여진다고 해요~잔칫상이 차려졌네요~

 

6. 마지막으로 차가운 냉면육수를 부어주면 끝!!

탈북브로커에게 잘못 속아 한국에 오게 되셨다는 김련희 선생님.어서 빨리 송환되시길 기원합니다^^
탈북브로커에게 잘못 속아 남쪽에 오게 되셨다는 김련희 선생님.
어서 빨리 송환되시길 기원합니다^^

 


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평양냉면먹고싶어요 2018-05-07 20:37:34
와 진짜 이대로 하면 되나요!? ㅋㅋㅋ 따라해봐야겠어요